Она соблазнительно пахнет корицей, сладкое масляное тесто крошится там, где сахар превратился в карамель, и чуть тянется на разломе. В ней могут быть шоколад, изюм, марципан, грецкий орех, сахарная крошка — но все это неаутентично, как выразился бы ганзейский педант. Правильный вариант — с сахаром и корицей. Это традиционная гамбургская «французская булочка» — францбрётхен. Можно сказать, главная сладкая сдоба в городе.  До сих пор ученые спорят о том, откуда она взялась. Адепты «французской теории» утверждают, что гамбургские булочники вдохновлялись французскими круассанами, появившимися в Гамбурге вместе с наполеоновской армией во время оккупации 1806–1814 гг. Есть «скандинавская теория», согласно которой источником вдохновения служила традиционная датская выпечка — оттуда и корица. И наконец,…